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入冬吃鍋類，很多人喜歡拿吸管吸大骨，或是點個膠原蛋白鍋，以為可以邊吃邊進補，不過營養師提醒，其實多數的天然食材經過烹調，成分早就被破壞，以大骨的骨髓部位來說，鈣質含量並不高，甚至煮出來的油比鈣還要多，飲食還是注意均衡， 不要盲目進補。

吸骨髓可以順便補充鈣質，或是中醫說的以形補形，吃核桃可以補腦，或是吃膠原蛋白鍋可以美容養顏的說法不要再相信，這些像是拔獅子毛治禿頭的說法，因為在營養師眼裡，這些食物就只是食物。

講白了點，腦部發育三歲就差不多完成，核桃吃多也不會長腦，豬肝的確含鐵，但是煮完不知道剩多少，還可能吸收不了，吸大骨想補充鈣更難，因為一公斤大骨煮兩小時才20毫克的鈣，膠原蛋白吃進肚子，跟吃蛋白質一樣。

原來不管是哪種養分，吃進嘴裡進到胃裡，還有胃酸這一關，消化後，才會變成人體的營養成分，像是維他命BC經過這關，根本已經消耗掉70%，鐵也會變質，不是不能吃，而是別想吃甚麼補甚麼，畢竟，經過烹調，多數的天然營養素不是流失，就是變質，飲食均衡才是重點。

近年來，如何養身與護肝？成為許多上班族最喜歡討論的話題；只不過，市面上打出養肝、護肝訴求的保健食品五花八門，看得人眼花撩亂，該如何下手也成為一門學問。

京 華中醫診所中醫師鄒瑋倫表示，從中醫的角度出發，中醫指的護肝，其實不只是針對肝臟而已，就如同中醫學上對於五臟的概念，不等同於西醫解剖學所指的五臟； 換句話說，中醫指的肝系統，除了肝臟，還囊括眼睛、血、情緒、筋絡等，以及部份的神經系統、消化系統、循環系統…等運行的功能。

中醫師鄒 瑋倫認為，肝系統其實與精神息息相關。因為中醫指的「肝」，其主要負責的功能有兩大項：一是藏血，另一個是疏泄；白話的說法就是肝一方面能儲存血液、調節 血量，協助各臟腑發揮正常運作，進而影響人的精神活動；另一方面能疏通氣血，保持人體情緒與精神平穩且正常。而這兩項都與精神、情緒息息相關，也因此，當 人容易感到疲憊、精神不佳、覺得睡不好…等與精神有關的症狀時，一般中醫師都會從調養肝系統運作著手。

可是現代人過於忙碌，想透過看中醫、吃中藥或是藉由食療方式來養身保護肝系統較不容易，所以大多數的上班族都選擇購買護肝保健食品來調息、活化肝系統功能，但到底應該如何挑選能養肝、護肝的保健食品呢？

中 醫師鄒瑋倫提出三大要點：值得信賴、天然萃取與有效護肝。首先一定要具有國家認證的健康食品，不要輕信來歷不明的品牌、保肝偏方或保肝藥，這是首要建立的 正確護肝觀念；其次是產品最好能提出有效護肝的實驗證明與數據，像是降低GOT、GPT等肝指數降低的實驗證明，讓服用者有信賴感；最後，盡量選購萃取自 天然食材的保健食品，如同採用食療方式一般，以最自然的方式護肝，減少肝臟的負荷量。

中醫師鄒瑋倫指出，雖然提到護肝的天然食材時，通常一般民眾最常聯想到的是“蜆”，但其實還有一些天然食材，譬如紅棗、五味子、芝麻、七葉膽…等，自古就被記載為養生護肝良方且傳述至今。

以 五味子為例，在神農本草經列為上品可多服、久服不傷人，因具有酸、甜、苦、辣、鹹五種味道因而得名，同時在講究陰陽五行平衡的中醫藥學說法中，由於所有內 臟分成五大系統，而五味子因具備“五味”而被稱之為能幫助平衡五大系統；而大家熟悉的芝麻。自古以來更擔任有助活化肝腎之良方，並成為協助滋肝補腎的中藥 藥底。

換言之，五味子與芝麻都是極佳且通過科學實驗的護肝天然食材，像是目前市面上熱銷的健康食品五味子芝麻錠，即同時集聚五味子和芝麻 的護肝精華，採複方調配調養肝系統，讓護肝面面俱到，加上具有國家認證與降低GOT、GPT等肝指數的數據證明，才稱得上護肝保健食品的極佳選擇。